BLUEBERRY : La cuisine japonaise revisitée

Blueberry

la cuisine japonaise revisitée

Cela pourrait être un adage connu dans le milieu des foodies, "ce que touche les soeurs Vaconsin se transforme en pépite culinaire parisienne".

Le pari de Marie-Lorna et de Florence avec le Blueberry ? Créer un authentique sushi bar à l'influence californienne. Exit les salades de choux et les recettes présentes dans tous les japonais de Paris, ici, les mots d'ordres sont "saveurs", "innovation" et "audace".

Revisités par le Chef Luu, vous pourrez, entre autres, déguster des makis aux ingrédients de folie comme le yuzu, la truffe, de la mozzarella fumée, oeufs de poissons volants et des poissons travaillés sous différentes formes : crus, cuits ou en ceviche.

Mention spéciale pour les délicieux Rackham le Rouge (tempura de gambas, thon mariné, carpaccio de truffe, concombre, mayonnaise épicée, oeufs de poissons volants et ciboulette) (16€ les 6 pièces) : une tuerie ! Optez pour l'un des succulents cocktails proposés à la carte, en attendant votre sésame.

Le lieu est à la fois contemporain et traditionnel, entre les lampions colorés du côté rue et l'atmosphère cosy et feutrée dans la salle du fond. Imaginée par le designer Gabriel Pistre, la décoration se veut pop et travaillée, comme dans les assiettes.

Avec également l'adresse Marcello (voir article), nul doute que les charmantes soeurs Vaconsin n'ont pas fini de faire parler d'elles.