ensemble

le nouveau bar à tapas du 16ème

Après le succès du restaurant Tous dans le 9ème arrondissement, la famille s'agrandit avec l'ouverture du restaurant Ensemble, à deux pas de la Porte Dauphine. Toujours sur cette notion de cuisine de partage, le nouveau bébé de Mathieu Darmont et Aude Bourguignon propose à sa carte des tapas avec des produits frais et de saison.

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La déco, à la fois chaleureuse et épurée, a été conçue par l'architecte Nathan Brami dans un style industriel chic. Les sublimes luminaires de la salle se fondent dans le plafond entièrement recouvert de miroirs et une pluie d'ampoules illuminent un coin bar généreusement habillé de bouteilles. Les tables en bois et les fauteuils en velours apportent un esprit chaleureux et convivial à l'image du restaurant Ensemble.

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Côté cuisine, c'est le Chef Jérôme Moinard (ex chef de Pierre Sang) et la Chef Margaux Vieljeux qui ont élaboré cette surprenante carte de tapas. On y trouve des produits de la terre et de la mer, subtilement travaillés ou également revisités. Je pense aux délicieux cromesquis de pot-au-feu, sauce tartare (12€) dont l'association du croustillant de la chapelure et le fondant de la viande est tout simplement divine. Tout aussi dément : le tartare de gambas au pesto, petit pois (15€) ou encore le Tataki de bœuf black Angus, cacahuètes, sauce chimichurri (13€). Ponctuez le tout par une note sucrée avec la figue rôtie au miel, dulce de leche et rose des sables (9€). Question breuvage, chez Ensemble, les cocktails par Ely sont à l'honneur comme le Velvet (Gin Tanqueray, concombre, menthe, basilic,
citron vert, fleur de sureau, blanc d’œuf, 15€). La carte des vins est également très complète et propose des bouteilles à partir de 28€.

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Ensemble est une belle adresse dont le partage est le fil conducteur. Prévoyez tout de même un budget suffisamment conséquent pour goûter plusieurs de ces tapas créatives (entre 10€ et 15€ l'assiette), émerveillement garanti !

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