LE masa by Hervé Rodriguez

L'adresse étoilée qui bouscule boulogne

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Le "MaSa", entendez par là "MAnipulateur de SAveur". Ce surnom si bien porté, c'est celui du Chef Hervé Rodriguez qui a rapidement secoué Boulogne-Billancourt par sa cuisine de haut vol.  Avec une étoile pleinement méritée à son actif, le restaurant MaSa est une pépite à découvrir sans plus attendre.

Ici, ce qui prime, c'est l'amour du produit. Du bon produit. Exit les cartes de restaurant, au MaSa, le menu est élaboré le jour même et en fonction des produits arrivés le matin dans la cuisine du Chef.

"Le cuisinier doit être à la disposition des produits et non l’inverse. Je laisse donc une totale liberté à mes producteurs qui me livrent au jour le jour le meilleur de ce qu’ils trouveront, à moi ensuite de l’adapter selon mon inspiration." explique Hervé Rodriguez.

Vous l'aurez donc compris, chaque journée est une nouvelle partition au MaSa et c'est à ce chef d'orchestre atypique de créer la mélodie parfaite pour chacune de ses recettes. Lors de notre venue, le Chef exécutif Romain Le Cordroch nous a étonné par ses plats si appétissants visuellement et surprenants en bouche. On ne mange pas tous les jours une déclinaison de tripes, supions, harissa de framboises , caviar, coquelicot et sorbet à base de supions : au MaSa, on ose tout, on bouscule, on émerveille !

Mon coup de cœur a été le turbot rôti à l'arête, fermenté au kasu de saké, servi avec des crosses de violon à la vinaigrette de concombre, amandes et gingembre. Toutes les saveurs s'accordaient harmonieusement, la chair du turbot était parfaitement cuite et que dire de cette superbe présentation !

L'accord mets et vins était également sans fausse note et agréablement rythmé par le sommelier Antoine Troncy.

Le restaurant, quant à lui, est décoré avec élégance et raffinement, à l'image des assiettes du Chef Hervé Rodriguez. On apprécie tout particulièrement la superbe terrasse et son jardin bucolique au fond du restaurant, qui donne envie de retourner faire une escapade à Marcel Samba en amoureux.

Côté addition, le MaSa propose un menu déjeuner à 49€ (entrée-plat-dessert) et le soir, deux formules sont proposées : 4 services (85€) ou 6 services (105€).

Le MaSa, c'est la promesse d'un voyage des sens, d'une explosion de saveurs, de créations atypiques et d'un accueil d'exception.

Pssst ! On me chuchote à l'oreillette que le Chef Hervé Rodriguez a également repris Le Café Jamin, l'adresse mythique de Joël Robuchon (3*). Il y élabore des plats français, typiques d'une "cuisine bourgeoise" avec la touche d'originalité que l'on lui connaît, et ce, accessible à toutes les bourses.

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Le MaSa

112 avenue Victor Hugo

92100 Boulogne-Billancourt

www.masa-paris.fr

Ouvert du lundi au vendredi

12h-14h puis 19h30-22h30

Crédit photos : Photos assiettes ©Secrets de Parisiennes / Photo extérieur : ©Cook and shoot by Aline GERARD

Le 19/10/2018

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